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柠檬酸铁铵的CAS号为1185-57-5，其分子式因合成条件不同而有所差异，常见表示形式为(NH4)xFe(C6H4O7)或C6H11FeNO7（含结晶水时）。以下是柠檬酸铁铵在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：柠檬酸铁铵在食品工业中主要用作铁质强化剂和营养增补剂，为食品提供铁元素。

用法：根据食品种类和所需效果，将柠檬酸铁铵直接添加到食品中，或溶解后加入。

用量：

我国规定柠檬酸铁铵可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg。

在高铁谷物及其制品（每日限制这类食品50g）中，使用量为1200~1350mg/kg。

在乳制品和婴幼儿食品中，使用量为400~800mg/kg。

在谷类及其制品中，使用量为160~330mg/kg。

在饮料中，使用量为70~140mg/kg。

用途：柠檬酸铁铵在工业上可用作抗结剂，防止颗粒或粉末状物质结块。此外，还可用于照相业，作为感光材料的一部分。

用法：根据具体工业需求和工艺条件，将柠檬酸铁铵加入到相应体系中。

用量：抗结剂的具体用量需根据产品特性和工艺要求确定，照相业中的用量则遵循行业规范。

用途：柠檬酸铁铵在化工行业中可用作制备其他铁化合物的原料，参与多种化学反应过程。此外，还可作为水处理剂，用于去除水中的磷酸盐或重金属离子，控制水体富营养化。在工业废水处理中，柠檬酸铁铵可作为絮凝剂或沉淀剂，吸附并去除污染物。

用法：根据具体的化学反应条件和目标产物的需求，将柠檬酸铁铵加入到反应体系中。作为水处理剂时，可将其溶解于水中后加入处理系统。

用量：

作为有机合成中间体时，投料比例通常为反应物总质量的0.1%~5.0%。

作为水处理剂时，用量依水质调整，一般为0.1%~1%。

用途：柠檬酸铁铵在纺织行业中的应用相对较少提及，但作为一种具有螯合性质的化合物，它可能在某些特定的纺织工艺或助剂制备过程中发挥辅助作用，例如作为金属络合剂或催化剂用于特殊涂层或染色工艺。

用法：根据纺织工艺和助剂制备的需求，将柠檬酸铁铵加入到相应体系中。

用量：添加量通常为整理液质量的0.01%~0.5%，具体需根据纤维类型和工艺要求确定。