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乳酸钠的CAS号为72-17-3,分子式为C₃H₅NaO₃。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下:
用途:乳酸钠在食品工业中常用作水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂和稳定剂。它可应用于生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)中,也可作为乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业。此外,它还可作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂等。
用法:乳酸钠一般以水溶液形式使用,浓度和用量需根据食品种类和工艺需求确定。
用量:
在生湿面制品中的Zui大使用量为2.4g/kg。
在肉制品中,一般按产品出品率的2%~3%添加,加入到腌制液中,与其他添加剂一起加入或注入到原料肉中,然后根据常规工艺加工即可。
在面包等烘焙食品中,添加量为0.5%~1%,用于延缓淀粉老化。
在冷冻肉制品中,乳酸钠能有效抑制脂肪氧化,保持产品品质,其添加量需根据冷冻条件和储存时间调整,通常以溶液形式喷洒或浸泡处理。
用途:乳酸钠在工业领域可用作某些化学反应的原料或催化剂,参与多种合成和转化过程。例如,它可以用于制造染料等化合物。此外,它还可用于调节水溶液的酸碱度,以满足特定工艺的需求。
用法:根据具体工业过程和需求,将乳酸钠作为原料或催化剂加入到反应体系中。
用量:具体用量需根据工业过程和需求确定。例如,作为催化剂使用时,其添加量需根据化学反应的速率和选择性要求进行调整。
用途:乳酸钠在化工行业的应用广泛,可用作增塑剂、保湿剂、防冻剂等,用于改善产品的性能和稳定性。它还可用于调节产品的pH值,以确保产品符合质量标准。例如,在表面活性剂、清洗剂或水处理剂的合成工艺中,乳酸钠可作为缓冲剂调节pH值;在催化剂制备中,可作为载体提高催化效率。
用法:根据具体的化学反应或产品制备的需求,将乳酸钠作为反应物或添加剂加入到反应体系中。
用量:
作为缓冲剂时,添加量为反应体系质量的0.1%~1%。
作为催化剂载体时,负载量为载体质量的10%~30%。
用途:乳酸钠在纺织行业的应用可能涉及纺织品的加工和整理过程。例如,它可作为染浴pH调节剂,改善染色均匀性;也可用于织物后处理工艺,优化织物手感或抗皱性能。
用法:乳酸钠一般以水溶液形式使用,通过浸渍或喷洒方式应用于纺织品。
用量:具体用量需根据纤维类型和工艺条件优化,一般建议浓度为0.5%~3%(质量体积比)。例如,在染浴中作为pH调节剂时,添加量为染浴体积的1%~2%;在织物后处理中,用量需根据织物种类和效果要求调整。







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