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聚谷氨酸钠的CAS号为28829-38-1，分子式为(C5H6NO3Na)n（或简写为C5H7NNaO3，考虑聚合度时以前者为准）。在不同行业中的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域：

用途：聚谷氨酸钠可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂和口感调节剂，帮助改善食品的质地和口感，并延长食品的保鲜期。

用法：根据食品种类和生产工艺的需要，将聚谷氨酸钠加入食品中。

用量：一般用量为食品总重量的0.1%~0.5%，具体用量需根据食品种类、生产工艺和所需效果来确定。

工业领域：

用途：聚谷氨酸钠可用作纤维素、淀粉等的增稠剂、增效剂，广泛应用于涂料、胶粘剂、纸张、纤维素制品等工业产品的生产中，有助于改善产品的性能和质量。

用法：将聚谷氨酸钠溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中。

用量：一般用量为产品总重量的0.5%~2%，具体用量需根据产品类型、生产工艺和所需效果来确定。

化工领域：

用途：聚谷氨酸钠可用于生产化工产品、合成树脂、聚合物、高分子材料等，也可用作表面活性剂，参与各种化学反应。

用法：根据具体的化学反应和制造过程，将聚谷氨酸钠作为原料或中间体添加到反应体系中。

用量：由于化工领域的应用较为广泛且复杂，具体用量需根据反应的类型、条件以及所需产品的种类和纯度等因素来确定。

纺织行业：

用途：聚谷氨酸钠在纺织行业中的应用相对较少，但其优异的保湿性和生物相容性可能使其在某些纺织品处理或功能化过程中具有潜在应用价值，如作为纤维上浆剂、织物整理剂或染色助剂等。

用法：由于具体应用尚不明确，无法给出具体的用法建议。如需使用，建议根据纺织品类型和所需效果来确定。

用量：典型用量为处理液总重量的0.01%~0.3%，具体用量需根据纺织品类型、处理工艺和所需效果来确定。