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酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）作为微生物，其CAS号因菌株或制备方式差异存在多个编号，常见为 68876-77-7，另有 56783-17-9、84604-16-0 等。需注意，CAS号通常用于化学物质，微生物编号可能因来源不同而有所变化。
分子式酿酒酵母为单细胞真菌，其化学组成复杂，包含蛋白质、核酸、糖类等多种生物大分子，因此没有固定分子式。部分资料提及的 C₁₅H₁₁N₃O₄（分子量297.27）可能指其代谢产物或特定成分，而非整体分子式。
食品添加剂领域用途：作为天然发酵剂，用于面包、馒头、饼干等烘焙食品及啤酒、葡萄酒等酒精饮料的生产。其发酵作用产生二氧化碳，使食品膨胀松软，同时生成酒精和风味物质。
用法：
烘焙：将酿酒酵母溶解于温水（约35-40℃）后，与面粉混合揉成面团，置于温暖湿润环境发酵。
酿酒：酵母与麦芽汁混合活化后，加入发酵罐进行发酵。
用量：
烘焙：面粉重量的 0.5%-2%（常见比例为0.8%-1.5%）。
酿酒：根据酒种和工艺调整，通常为原料质量的 0.01%-0.1%。
用途：
酒精发酵：生产燃料乙醇、工业酒精等。
生物制品：生产酵母提取物、酵母细胞壁多糖等，可用作食品添加剂或饲料添加剂。
废水处理：降解有机物和氮、磷等化合物，净化水质。
用法：通过大规模发酵设备培养酵母，控制温度、pH值、氧气供应等条件优化产物质量。
用量：
酒精发酵：接种量占培养基体积的 1%-5%（具体需实验确定）。
废水处理：每立方米废水添加 1-10克 酵母（根据水质调整）。
用途：
生产有机溶剂：发酵产生的酒精可用于制造溶剂、涂料、塑料等。
生物基材料：酵母细胞壁多糖可用于制造生物降解材料、药物载体等。
用法：通过发酵工艺生产目标产物，再经提取、纯化等步骤获得化工原料。
用量：需根据具体化学反应和工艺条件确定，通常需优化发酵条件（如温度、pH值）以提高产物收率。
用途：
潜在应用：代谢产物（如有机酸、酶）可能用于纺织品后处理，改善柔软度、抗皱性或提供其他特性。
生物染色：某些菌株具有降解染料的能力，未来可能用于环保染色剂开发。
用法与用量：目前应用较少，需进一步研究探索具体工艺和用量。
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