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焦糖色的CAS号为8028-89-5,分子式通常表述为C₇H₁₀O₂(部分文献可能因结构异构或混合物成分差异标注为C₆H₈O₃)。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量:
用途:焦糖色是常用的着色剂,用于改善食品的色泽,使其更具吸引力。常用于饮料(如可乐、啤酒等)、烘焙食品(如面包、蛋糕等)、糖果、肉制品、调味品等多种食品的生产中,赋予产品所需的棕色、褐色或黑色色泽。
用法:焦糖色可溶于水,通常以液体或粉末形式添加到食品配料中。
用量:
饮料中添加量一般为0.05%~0.5%。
烘焙食品中添加量一般为0.1%~1%。
糖果中添加量一般为0.2%~2%。
酱油、醋、料酒、酱卤制品、腌制制品中添加量为2%~5%。
果酱中限量为1.5g/kg。
冷冻饮品(食用冰除外)中亚铵法焦糖色素限量为2.0g/kg。
用途:焦糖色可用于涂料、油墨、皮革色浆等产品的着色,提供稳定的深褐色调。
用法:根据产品类型和工艺要求调整,通常为原料重量的1%~10%。
用量:具体用量需根据产品类型和工艺要求进行调整。
用途:焦糖色可作为催化剂载体或参与制造染料、颜料等化工产品。
用法:根据具体反应需求,将焦糖色溶解于适当溶剂或直接添加至反应体系。
用量:通常为反应物总量的0.01%~5%,需通过实验确定。
用途:焦糖色可用于纺织品的染色或印花,提供独特的深褐色调。
用法:染色前需将焦糖色溶解于适当溶剂中,并加入助剂和调节剂。染色工艺包括浸染、轧染等,具体方法根据纤维种类和染色需求选择。
用量:
染色时通常为织物重量的0.1%~5%。
印花工艺中可能添加5%~15%。



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