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柠檬酸的CAS号为77-92-9,分子式为C₆H₈O₇。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法和用量如下:
用途:柠檬酸在食品工业中主要用作酸味剂、调味剂、防腐剂和pH调节剂。它可以调节食品的酸度和口感,并延长食品的保质期。
用法:柠檬酸可以直接添加到食品中,或溶于水后配成溶液使用。
用量:根据食品种类和需求确定,例如:
饮料(包括固体饮料):液体饮料中的用量一般为0.25%~0.4%,固体饮料中的用量一般为1.5%~5%。
糖果:用量需根据糖果的种类和口味进行调整,一般用于提高糖的水果味,提供适度的酸味,同时也能防止糖结晶,防止各种成分的氧化。
冷冻食品:例如用1%~2%的柠檬酸溶液中和用碱去果皮时剩下的碱。
蔬菜、水果罐头:用量需根据罐头的种类和口味进行调整,一般用于降低pH值,降低热处理的温度,使罐头尽可能保持原味,并通过对微量金属离子的螯合作用来提高抗氧化性,防止水果和蔬菜变色、变味。
奶酪、黄油:作为酸味剂使用,用量需根据产品的种类和口味进行调整。
用途:柠檬酸在工业领域可用作表面活性剂、沉淀剂、清洁剂、除锈剂、螯合剂等。它具有良好的清洁和去污效果,可用于金属清洗、除锈等工艺过程。
用法:根据具体的产品需求和工艺条件来确定,例如作为清洁剂时,需将柠檬酸配制成一定浓度的溶液。
用量:根据具体的产品需求和工艺条件进行调整,例如作为清洁剂时,一般每升清水中加入10~20克的一水柠檬酸即可制成清洁剂溶液,具体用量可根据污渍的情况进行适量增减。
用途:柠檬酸在化工行业中可用作抗氧化剂、增塑剂等,参与多种化学反应和产品的制备过程。它还可用于生产各种柠檬酸盐和其他有机化合物,这些化合物在多个领域都有重要应用。
用法:根据化学反应的要求和工艺条件来确定,例如作为合成洗涤剂或化妆品成分的中间体时,需按配方比例添加至反应体系或产品中。
用量:根据化学反应的要求和工艺条件来确定,通常为产品总质量的0.1%~0.5%。
用途:柠檬酸在纺织行业中主要用作酸洗剂和染色助剂。它可以帮助去除织物上的碱性残留物,调节染料颜色,提高印染整体质量。
用法:根据织物的种类、染料的种类、浴比等因素来确定,例如配制成工作液后浸渍或喷涂处理(针对织物处理),或直接添加至纺织助剂配方中。
用量:根据织物的种类、染料的种类、浴比等因素进行调整,一般来说,其使用量在0.5%~1.5%之间,具体用量需根据印染厂的实际情况进行调整。



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