SB/T 10371-2003《鸡精调味料》标准详细规定了鸡精调味料的定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存，是鸡精调味料检测的主要依据。以下是对该标准的详细解读：
定义：鸡精调味料是以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
范围：该标准适用于上述定义的鸡精调味料。
原料要求：
鸡肉：应符合GB16869的规定。
味精：应符合GB2720和GB/T8967或QB/T1500的规定。
食用盐：应符合GB5461的规定。
食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，并符合相应的食品添加剂产品标准。
感官要求：
色泽：具有原、辅料混合加工后特有的色泽。
香气：鸡香味纯正，无不良气味。
滋味：具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。
形态：可为粉状、小颗粒状或块状。
理化指标：
谷氨酸钠含量：≥35.0g/100g。
呈味核苷酸二钠含量：≥1.10g/100g。
干燥失重：≤3.0g/100g。
氯化物（以NaCl计）：≤40.0g/100g。
总氮（以N计）：≥3.00g/100g。
其它氮（以N计）：≤0.20g/100g。
卫生指标：
总砷（以As计）：≤0.5mg/kg。
铅（以Pb计）：≤1mg/kg。
菌落总数：≤10000cfu/g。
大肠菌群：≤90MPN/100g。
致病菌（系指肠道致病菌和其它致病性球菌）：不得检出。
感官检查：通过目测、嗅觉和味觉进行色泽、香气和滋味的评定。
理化指标测定：采用甲醛值法测定谷氨酸钠含量，使用酸度计、磁力搅拌器、滴定管等仪器进行jingque测量。
卫生指标检测：依据相关国家标准进行重金属、微生物等指标的检测。
出厂检验：包括感官、理化指标和卫生指标中的部分项目。
型式检验：对产品进行全面检验，包括所有感官、理化指标和卫生指标。
判定规则：根据检测结果对照标准要求进行判定，确定产品是否合格。
标签：应标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商名称和地址等信息。
包装：应采用符合食品安全要求的包装材料，确保产品密封性良好。
运输：应避免日晒、雨淋和高温环境，防止产品变质。
贮存：应存放在干燥、通风、阴凉的仓库中，避免与有毒有害物质混放。
SB/T , 10371-2003标准 , 鸡精调味料检测
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