学做香辣虾培训 长沙香辣虾教学地点

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      香辣虾是一道汁浓麻辣味浓肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，香辣虾也开始大张旗鼓地吃香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

【教学内容】

1、特色香辣虾菜品中主料和辅料选择搭配。

2、特色香辣虾底料的识别和配方。

3、特色香辣虾香料的识别和配方。

4、特色香辣虾秘制香辣酱的制作和处理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、特色香辣虾底料的炒制方法。

7、特色香辣虾原料的加工方法和炒制方法。

8、特色香辣虾味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、特色香辣虾主要原材料的好坏识别等。

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