学做重庆烤活鱼培训 重庆烤活鱼培训班

学做重庆烤活鱼培训 重庆烤活鱼培训班

【培训内容】

重庆烤活鱼的理论学习包括:

1、材料设备认识，选购，好次区分，设备使用，石锅的保养等知识

2、原料认识和使用比例，材料的功效，材料保存

3、烤鱼秘制香料的制作,红油的熬制

4、鱼的宰杀与前期处理以及鱼的腌制方法，调料的配制

5、鱼的烤制方法，温度的烤制，调料的使用技巧

6、底锅的调制及各种味型的配方，成品的调配，颜色搭配，配菜处理及拼盘

基础实操课程:

1、老师手把手实战示范，讲解重庆烤活鱼技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择,调料与配菜的知识点

2、学员自行挑选准备重庆烤活鱼原材料，老师旁边检察指导

3、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评

4、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止

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