土家掉渣饼做法配方培训 土家掉渣饼技术学习班

土家掉渣饼做法配方培训 土家掉渣饼技术学习班

         土家族掉渣饼，从土家族传过来，后期经过加工和改良，现在成为了更火爆的特色土家掉渣饼小吃项目。土家掉渣烧饼”佐料品种多、味浓、香味隔老远都能闻到，而且这种味道是一般食品所没有的，首先就勾起人们的新鲜感。烧饼有猪肉味的、有牛羊肉味的，其制作和外形都有自己的风格，更撩起人们去尝一尝的欲望。

【学习内容】

理论学习

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握）；

3.酱料的制作，配料的制作；

4.制作酥皮、油皮；

5.开酥、起酥、包饼；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

实战操作

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。