豆制品检测机构，豆制品沙门氏菌检测公司

豆制品检测是对以大豆、小豆等豆类为原料加工制成的食品进行成分、安全性及品质指标分析，为保障食品安全、规范生产流程及维护消费者健康提供数据支撑的专业技术手段。

检测范围

豆腐、豆浆、豆干、腐竹、豆皮、素鸡、豆泡、豆豉、腐乳、纳豆、豆瓣酱、黄豆酱、绿豆糕、红豆沙、鹰嘴豆制品、扁豆制品、芸豆制品、豌豆制品、蚕豆制品、毛豆制品

检测项目

蛋白质、脂肪、水分、灰分、碳水化合物、钠含量、亚硝酸盐、黄曲霉毒素 B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、赭曲霉素 A、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、防腐剂总量、色素（柠檬黄、日落黄）

检测标准

GB 2712-2014 食品安全国家标准 豆制品

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族的测定

GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

检测方法

蛋白质测定：采用凯氏定氮法，将豆制品样品消化转化为铵盐，经蒸馏、滴定后计算蛋白质含量。

脂肪测定：运用索氏提取法，用提取样品中脂肪，烘干后称量提取物质质量确定脂肪含量。

水分测定：采用直接干燥法，将样品在 101℃-105℃烘箱中烘干至恒重，通过质量差计算水分含量。

亚硝酸盐测定：采用分光光度法，样品中亚硝酸盐与磺胺、萘二胺反应生成偶氮化合物，测吸光度计算含量。

菌落总数测定：采用平板计数法，将样品稀释后接种至培养基，培养后计数菌落数量确定菌落总数。

黄曲霉毒素 B1 测定：采用免疫亲和柱净化 - 高效液相色谱法，净化样品后通过色谱分离、紫外检测定量毒素含量。

综上，豆制品检测凭借明确的检测范围、全面的检测项目、规范的检测标准及科学的检测方法，精准把控豆制品品质与安全，既能防范不合格产品流入市场，又能推动豆制品行业标准化生产，是保障消费者饮食安全与行业健康发展的重要技术支撑。