广州餐具检测 卫生指标检测报告办理

以下是关于消毒后餐具（碗、盘、杯、筷子）检测的标准化流程和注意事项，供参考：

一、检测标准依据

国家标准

中国《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》

要求：大肠菌群不得检出，游离性余氯≤0.03mg/100cm²，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）≤0.1mg/100cm²。

微生物指标

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。

二、检测方法

1. 感官检测

外观：无食物残渣、无油渍、无水垢、无破损。

气味：无异味（如洗涤剂、氯味残留）。

触感：表面光滑，无黏腻感。

2. 微生物检测

采样方法：

用无菌棉拭子涂抹餐具内表面及边缘（面积≥50cm²），放入无菌生理盐水中送检。

或使用ATP荧光检测仪（快速筛查，数值≤100 RLU为合格）。

实验室培养：检测大肠菌群、菌落总数等。

3. 化学残留检测

游离性余氯：

使用余氯检测试纸或分光光度法（适用于含氯消毒剂消毒的餐具）。

洗涤剂残留：

通过亚甲蓝分光光度法检测阴离子合成洗涤剂。

4. 特殊检测（如筷子）

缝隙残留：筷子关节处易藏污纳垢，需拆开采样或浸泡检测。

霉菌检测：木质筷子需额外检测霉菌（如黑曲霉）。