食用玉米淀粉检测 GB/T 8885-2017标准

食用玉米淀粉的检测涉及多个方面，以确保其质量和安全性。以下是关于食用玉米淀粉检测的详细回答：

抽样方法

1. 抽样条件：抽样工作应在清洁、干燥、光线良好的室内仓库进行，避免日光直射，防止外来尘埃及杂质混入。

2. 抽样数量：

3. 10件及以下：逐件抽取。

4. 11～100件：随机取10件。

5. 101～1500件：按下式计算抽样件数 S=N1/2（S为抽样件数，N为检验批总件数）。

6. 操作方法：按规定的抽样件数在堆垛各部位随机抽取，使用不锈钢制扦子斜角插入袋内，槽口向下，使样品流入槽内，迅速将样品倾入盛样容器内，及时加盖，防止受潮。每批原始样品不得少于500g。

外观品质检验

1. 颜色：应为白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽。

2. 杂质：无异物和不溶性杂质，粉末细腻、均匀，无结块和结晶。

物理性质检验

1. 粘度测定：使用牛顿粘度计，按照标准操作程序对玉米淀粉样品进行粘度测试，结果应在合理范围内。

2. 吸水性测定：取一定质量的玉米淀粉样品，加入一定量的水，搅拌均匀后静置一段时间，测量其水分含量，应符合标准要求。

3. 粒径分析：采用粒子大小分析仪，对玉米淀粉样品进行粒径分析，结果应符合标准范围。

化学成分检验

1. 淀粉含量测定：采用磷酸酶测定法，对玉米淀粉样品进行淀粉含量测定，结果应在合理范围内，通常不低于98%。

2. 脂肪含量测定：采用氢化镁法，对玉米淀粉样品进行脂肪含量测定，符合标准要求。

3. 蛋白质含量测定：采用Kjeldahl法，对玉米淀粉样品进行蛋白质含量测定，结果应符合标准范围，通常控制在0.5%以下。

微生物检验

1. 总菌落计数：采用菌落计数法，对玉米淀粉样品进行总菌落计数，结果应在合理范围内。

2. 大肠杆菌和沙门氏菌检测：采用MPN法或PCR法，对玉米淀粉样品进行大肠杆菌和沙门氏菌的检测，结果应符合标准要求。

重金属残留检验

采用ICP-MS方法，对玉米淀粉样品中的重金属残留进行检测，结果应符合国家标准要求。

食用玉米淀粉的检测包括抽样、外观品质、物理性质、化学成分、微生物和重金属残留等多个方面的检验。这些检验方法旨在确保玉米淀粉的质量和安全性，符合相关标准和要求。