果葡糖浆 GB/T 20882-2007标准检测,

GB/T 20882-2007《果葡糖浆》标准围绕感官、理化、安全（污染物与微生物） 三大维度检测，且需根据果葡糖浆的不同型号（如 F42、F55、F60）区分理化指标要求，核心是保障产品品质与食用安全。

1. 感官指标检测

感官检测通过直观观察和品鉴判断基础品质，适用于所有型号果葡糖浆。

色泽：呈浅黄色至琥珀色，颜色均匀，无明显异色。

气味与滋味：具有果葡糖浆特有的甜味，无异味（如酸味、焦糊味、哈败味等）。

状态：应为透明或微浊的黏稠液体，无可见异物，无分层、沉淀现象（低温下可能出现轻微结晶，加热后应能溶解恢复均一状态）。

2. 理化指标检测（核心，分型号要求）

理化指标是区分果葡糖浆型号、判定内在品质的关键，不同型号（F42、F55、F60）的核心指标（如果糖含量、干物质）差异较大，具体要求如下表：

检测项目F42 型（果糖 42%）F55 型（果糖 55%）F60 型（果糖 60%）单位

干物质（固形物）	≥71.0	≥77.0	≥77.0	%
果糖含量（以干物质计）	40.0~44.0	53.0~57.0	58.0~62.0	%
葡萄糖含量（以干物质计）	≥42.0	≥40.0	≥36.0	%
总糖（以葡萄糖计，干基）	≥92.0	≥92.0	≥92.0	%
pH 值	3.3~4.5	3.3~4.5	3.3~4.5	-
电导率（20℃）	≤300	≤300	≤300	μS/cm
色度（IU）	≤60	≤100	≤100	IU
透明度（20℃，透过率）	≥95	≥95	≥95	%
灰分（以干物质计）	≤0.10	≤0.10	≤0.10	%
灰分（以干物质计）	≤0.08	≤0.08	≤0.08	%

3. 安全指标检测（污染物与微生物）

该部分指标为强制性要求，所有型号果葡糖浆均需符合，确保食用安全。

（1）污染物限量

砷（As）：≤0.05mg/kg，需通过原子荧光光谱法或电感耦合等离子体质谱法检测。

铅（Pb）：≤0.1mg/kg，采用原子吸收分光光度法或电感耦合等离子体质谱法检测。

（2）微生物限量

菌落总数：≤100CFU/g，反映生产过程卫生控制水平。

大肠菌群：≤30MPN/100g，无致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）检出，需按微生物检验标准流程培养鉴定。

4. 检测依据与方法

所有检测项目需严格遵循标准指定方法，确保结果准确可比：

感官检测：按 GB/T 20882-2007 附录 A 的规定执行。

理化指标：如干物质用减压干燥法，果糖 / 葡萄糖含量用高效液相色谱法，pH 值用电位法，色度用分光光度计法。

污染物与微生物：分别参照 GB 5009 系列（食品污染物测定）和 GB 4789 系列（食品微生物学检验）执行。

---

检测建议

1. 企业自检：生产企业需重点监控感官、干物质、果糖含量、pH 值四项关键指标，确保每批次产品型号符合标识，基础品质稳定。

2. 第三方检测：每年至少 1 次委托具备 CMA 资质的机构进行全项目检测，尤其关注砷、铅等污染物及微生物指标，避免安全风险。