乳糖
中文名称：乳糖
中文同义词：药用乳糖;乳糖;d-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(ar)
英文名称：lactose
【cas号】63-42-3
【分子量】342.3
【分子式】c12h22o11
【einecs号】200-559-2
【含量】200目
【规格】100目-200目
【质量标准】qb
【包装】25公斤/牛皮袋
【性状】 本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或中不溶。甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。
【用途】
1、营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：
作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。
利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
2、其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
3、广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等。
乳糖，D-乳糖，一水合乳糖