膨化食品检测项目及指标

膨化食品作为一种受欢迎的零食，其质量和安全直接关系到消费者的健康。因此，对膨化食品的检测项目及指标进行详细了解是非常必要的。以下是根据搜索结果整理的膨化食品检测项目及指标：

感官指标

感官指标是对膨化食品的外观、味道、气味、柔软度以及净含量进行评估。这些指标可以直接反映食品的品质和消费者的食用体验。12

理化指标

理化指标包括水分、ph值、总砷、铅、铝、安赛素、甜蜜素、糖精钠、食用色素（柠檬黄、胭脂红、日落黄、诱惑蓝、亮蓝）、蛋白质、脂肪等。这些指标能够从化学和物理角度评估食品的品质和安全性。12

微生物指标

微生物指标涉及细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌）以及黄曲霉毒素b1等。这些指标用于评估食品的卫生状况和可能存在的食品安全风险。12

膨化食品的具体检测标准

中国对膨化食品的质量和安全检测执行的标准主要包括：

gb17401-2014：食品安全标准膨化食品

gb29921-2013：食品安全标准食品中致病菌限量

gb5009.3-2016：食品安全标准食品中水分的测定

gb4789.3-2016：食品安全标准食品微生物学检验大肠菌群计数

gb4789.2-2016：食品安全标准食品微生物学检验菌落总数测定

gb5009.11-2014：食品安全标准食品中总砷及无机砷的测定

gb30616-2014：食品安全标准食品用香精

gb4789.15-2016：食品安全标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

gb5009.12-2017：食品安全标准食品中铅的测定

gb5009.6-2016：食品安全标准食品中脂肪的测定

gb5009.22-2016：食品安全标准食品中黄曲霉毒素b族和g族的测定

gb5009.28-2016：食品安全标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定2

以上标准的制定旨在保障膨化食品的质量和安全，并为食品生产企业提供了检测参考。企业需要按照这些标准制定自己的质量控制体系，确保生产出的膨化食品符合相关的标准要求。