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预制菜成风口，引来各路玩家入局

2020年的疫情，客观上促进了预制菜成长，引得各路豪杰竞相入局。

2月16日，广州某川菜馆推出“大厨到家”系列，将招牌菜送上门。每道菜经分步骤拆解成半成品，方便消费者在家完成后的料理，配送范围在15公里左右；

3月1日，海底捞在多个电商平台推出半成品菜“开饭了”，加码c端半成品菜消费市场，上线了近20种半成品菜品，但北京地区购买；

3月7日，广州酒家在外卖平台上推出“自烹胜大厨系列”，高调推出半成品菜品，将广州酒店经典菜品做零售化运营；此外，云海肴、荔雅图、concertobistro、滋粥楼等广州名气餐厅也纷纷推出半成品菜。

疫情之下，各餐饮企业出于自救，餐饮半成品菜层出不穷，餐饮零售化愈演愈烈。与此同时，生鲜电商、新零售企业、连锁便利、各大电商平台也在不断加码。

每日优鲜邀请餐饮品牌加入共同开拓半成品速食产品，将名店名菜提供给消费者；

7-eleven也上线了多种口味的半成品食材汤，包括什锦奶油蘑菇汤、白菜豆腐粉丝汤等5种口味；

主攻北京市场的“好邻居”也在疫情期间推出多款半成品菜，好邻居便利店在业内以创新著称，很早就开拓肉饼、卤菜、炸酱面等熟食产品，之后还联合蜀海等推出羊蝎子、番茄火锅、酸菜鱼等菜品，此外还有宫保鸡丁、香辣猪手等家常菜肴。

打开京东搜索“半成品菜”，福成、小南国、眉州东坡等半成品菜也赫然在目。另据阿里发布的《2019春节经济报告》显示，春节期间，半成品菜在天猫已经成为消费新趋势，同比去年销量暴增1683%。

半成品菜发展如火如荼，但实际上其并非新物种，只是疫情加速了半成品菜的发展和破局。

△图片来源：网络

除上述餐饮企业、新零售企业等推出的半成品菜外，市场上已有深耕市场多年的方便菜品牌，主要集中在北上广等一线城市。

江苏好得睐方便菜，以连锁加盟为主，依托大型农贸市场，在华东布局有800多家门店，成为半成品菜市场中不可小觑的力量；河北三河的福成鲜到家方便菜，紧邻首都北京，已经在北方经营多年，其水煮鱼、口水鸭、京味酱鸭、宫保鸡丁、酸汤肥牛等已经成为其招牌菜品。