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冷冻炒饭市场“升温”，一大波企业涉足

虽然中国大部分地区以米饭为主食，不过提起冷冻炒饭，业内多认为源自日本。

从事冷冻食品研发近30年的辛先生表示：“日本炒饭技术很成熟，中国大概是上个世纪90年代有企业做，上海日冷是比较早的。不过，冷冻炒饭在国内发展速度一直不快。”

辛先生所说的上海日冷食品有限公司，是日本速冻食品企业株式会社日冷食品1988年在上海成立的。其产品线中，以炒饭、炒面为代表的“新微波炉生活”系列产品在市场上独树一帜。

另一家日资企业——全球方便面厂商日清食品，上世纪90年代在广东顺德、上海两地投资建厂，产品线中就有冷冻合味道叮叮饭。叮饭，即微波热饭。

世界食品巨头领头推广，中国又是米饭消费大国，为何冷冻炒饭几十年来不声不响呢？

 △图片来源：网络

辛先生分析认为，米饭是主食大品类，但国人以前没有消费冷冻炒饭的习惯，餐饮用量又不大，零售通路几乎也见不到。

不过近几年，米汉堡、饭团、便当等多种速冻米制品成为热门，冷冻炒饭这一“冷门”产品也引得了一大波企业涉足。

除了原有的上海日冷等企业，还包括正大食品、泉州伍氏企业美食有限公司、厦门乐肴居食品有限公司、广州蒸烩煮食品有限公司、江苏淮安百斯特鲜食有限公司、上海幸阳食品有限公司等，覆盖全产业链食品巨头、冷冻调理包企业、高端面米制品企业、肉制品企业等。

“每个厂家的资源不一样，研发的口味也不一样，炒饭还谈不上什么主流口味。价格和用了哪些食材关系很大。普通的炒饭20元/公斤，对终端来讲利润率还是不错的。”某冷冻炒饭厂家负责人透露。冷冻炒饭，已经成为群雄逐鹿速冻米制品市场的细分产品之一。