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火锅烧烤食材新零售：模式走通了

火锅，作为中式餐饮中大的分类，一直以来深受广大消费者的喜爱。且火锅行业的优势，给火锅食材行业带来了巨大的发展机遇。

一般情况下，吃火锅有两个场景：到店吃和在家吃。到店吃的一大弊端就是价格高，以巴奴、海底捞等一线火锅连锁品牌为例，由于多种原因，消费价格逐渐上涨，基本达到人均150-200元，锅底价格也是变着花样涨价。几个人吃一顿火锅，怎么也得大几百。

而在家吃火锅，尽管花费没有到店多，但是外出购买食材费心费力费时。想要菜品多样，每个菜品少量购买不方便，买多又容易浪费。而且，还需要考虑食材的新鲜与安全问题。

△图片来源：网络

而火锅烧烤食材新零售的模式，通过全品类一站式火锅烧烤食材切入，成功延展至家庭半成品食材供给，服务千千万万个家庭用户。更重要的是，对于企业来说，火锅烧烤食材新零售也解决了标准化、连锁化的难题。

“企业想要做大，标准化、连锁化是关键。”王焰表示，但是，生产企业容易做到标准化，餐饮等服务行业却很难。对于中国餐饮服务业来说，受制于中餐食品特点、加工过程等问题，标准化一直是规模化发展的难题。而对于中国消费者来说，商超、批发市场等传统销售渠道和服务模式又满足不了消费者的需要。因此，火锅烧烤食材线上线下结合的连锁化、社区化的新零售创新模式出现，让消费者有了眼前一亮的感觉。

“这种火锅烧烤食材新零售，又可以称之为互联网+新餐饮模式，可复制性强，标准化程度高，连锁化发展快，是一条好的赛道。”另外，受今年疫情影响，宅家消费兴起，对到店模式的餐饮企业来说是危机，对到家模式的却是机遇，火锅烧烤食材新零售更是借机快速发展。