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- 供应商
- 踏信冷链物流(深圳)有限公司
- 认证
- 报价
- ¥200.00元每吨
- 广东踏信
- 安全送达
- 公司定位
- 深圳
- 服务对象
- 奶油
- 联系电话
- 15986619992
- 手机号
- 15986619992
- 总经理
- 谢庆飞
- 所在地
- 深圳市龙岗区平湖街道平湖社区平安大道1号乾龙物流园1栋103
- 更新时间
- 2024-06-16 08:18
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丨背景丨新零售平台兴起,加速消费者认知催生厂家市场及产品融合发展2020疫情爆发后,以牛排、手抓饼、披萨为首的冻品食材、火锅烧烤食材已成为社区团购等互联网平台的销售爆点。新零售平台兴起及高速发展,改变的不止是大家的生活购物方式,还加速了消费者对牛排的认知。
△图片来源:正是静腌牛排出餐展示
以前消费者接触牛排的渠道只局限于西餐厅,随着电商平台的崛起,消费者接触牛排的方式越来越多,大部分消费者较倾向于形状自然的牛排产品,品质更好一些。消费者的认知倒逼着餐厅产品不断升级优化满足消费者的需求,促使餐饮连锁化、规范化、标准化、品牌化、多元化融合发展。
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丨风向丨
以市场需求为出发点
从西餐厅渠道到天猫旗舰店、京东平台、社区团购、商超,正是牛排人闯出了一个又一个新领域。回归到西餐厅渠道,正是发现形状自然且牛肉香味十足的牛排更受消费者的喜爱。对此,正是牛排推出了静腌系列产品,牛排外形自然且肉香味十足,充分满足了消费者对牛排高品质的需求。
据西餐厅大厨介绍,目前很多连锁西餐厅大多数采用静腌工艺的牛排,还停留在自己中央厨房腌制的状态,费时费力,且牛排产品的稳定性极差,产品需向纵深服务开发,才利于连锁化发展。谈及静腌牛排的研发,源于市场消费升级的需求,也是正是牛排研发的初衷。
一个产品究竟有何魅力能获得厨师的青睐,西餐厨师表示:”正是静腌牛排标准化的工艺生产确保了餐厅出品的稳定性,同时也缩小了连锁品牌不同店面出品的差异化,随着连锁餐饮的快速发展,整个静腌牛排产品的需求体量十分庞大,且连锁需求量逐年都在上升。”
据了解,正是牛排经过数百次调研测试,将静腌牛排的规格调整成150g及180g,产品厚度设置成牛排黄金厚度,既保证了出餐的品质及良好外观,同时也便于厨师操作,加快出餐速度。
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