食品 原料运输 佛山到襄阳 冷冻食品运输 上门提货

牛羊肉缺货-涨价，咋回事？

在行业从业人士看来，出现涨价的原因，主要有以下几个方面：

一是，冬季、春节前后是传统消费旺季，肉类价格上涨是既定“规律”，这和人们的节令消费习惯有关；

二是，2020年因为疫情，养殖、运输、人工等费用都在上涨，增加的经营成本终会体现在终端销售价格上；

三是，2020年肉类供应减少，供求失衡，也是助推价格上涨的重要因素。以羊肉为例，根据国家统计局数据，全国羊出栏21049万只，下降3.4%；羊肉产量324万吨，下降1.8%。进口肉类下降更是不争的事实；

四是，疫情管控升级，消杀、核酸检测等费用加大。按照规定，货物跨省、跨区都要消杀、检测。货物停留时间拉长，中间产生的费用都是“成本”；效率变低，也导致货物供不应求；

五是，部分人囤积居奇，市场越是缺货越要囤货，待到过年时大赚一笔。

种种因素叠加，造成整个肉类进入涨价-缺货-更涨的“死循环”，牛羊肉更是首当其冲。这给以牛羊肉为主打产品的火锅烧烤食材新零售带来考验：一方面，需要转移原料价格上涨带来的压力；另一方面货源难寻会造成缺货，无货可卖会更惨。