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b端需求仍稳定

半成品预制菜或成供应主流

在上月底的良之隆食材节，冷食君发现专做小龙虾预制菜供应商的有几十家之多，小龙虾调味企业也不在少数，足以证明产品在餐饮端的火热程度。

“湖家味”销售人员透露，预制小龙虾颇受欢迎，很多酒店、小饭店、外卖、烧烤、火锅食材店都会选择这种半成品，不需要复杂的烹饪工序，微波加热即可上菜。

△图片来源：网络

据了解，有不少主打活虾的餐饮店，也会选择半成品小龙虾进行售卖。对他们来讲，既有品牌保障，又降低了食材成本，但餐饮老板称，这是永远不能对消费者诉说的秘密。

郑州某餐饮老板称，店内主营菜品不是小龙虾，只作为补充菜品以供客人点单选择，每年四月开始，小龙虾点单率会逐渐增多，虽说现在活虾开始上市，但由于处理程序复杂、价格涨幅不定，像他这样的小本经营者依然会选择标准化程度高的半成品。

冷食君还从业内人士那里了解到，小龙虾半成品供应从几年前就开始在餐饮圈小范围流行，当时终端产品还未铺开，大家对其认知度不高，现在虽然b端c端对产品了解程度较高，但b端产品独有的价格优势依然会支撑餐饮人的利润，未来这一领域仍有稳定需求。