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从古到今，宴会都是人们增进交往、联络感情的重要形式。尤其是随着社会生活节奏的加快，出品稳定、加工便捷的速冻食品在宴席中的应用越来越广。

郑州千味央厨食品股份有限公司多年来深耕宴席场景，从汤品、八宝饭到花式点心，打造了强大的产品矩阵。

✎冷食传媒| 圣蓉

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深入一线，专注宴席场景18年 

早在2003年左右，千味央厨的前身就开始研究乡村宴席场景。每年召开流通、批发客户专场订货会，就以乡宴产品为主。

2012年，千味央厨正式成立时，业务主要为两块：大客户定制与宴席。

2015年起，千味央厨走访全国各地乡厨，长期保持密切交流的厨师就有三四百人。此外，企业每年要参加10-20场乡厨宴席。

深入一线，根据宴席的痛点及需求变化来研发，造就了千味央厨在宴席食材领域的地位。
◀◀◀  2  ▶▶▶紧跟需求，持续打造爆品

 

芝麻球是千味央厨早的乡宴产品，在厨师中认可度非常高。选用面粉和进口芝麻为原料，大锅油炸，一锅可以出品20盘，不掉芝麻，不塌陷。

从芝麻球开始，地瓜丸、南瓜饼等，还有“年年有鱼”八宝饭等典型宴席产品也走上乡宴餐桌。

早期，千味央厨以的产品在乡宴市场快速爆发；长期在宴席领域占据重要地位，则来自于不断创新升级。

△图片来源：受访者供图

比如酥皮春卷，一次性成型工艺，大锅加工更耐炸，不粘、不破、不翘皮，放60分钟后依旧酥脆。

从代花瓣免切米糕到第二代金玉满堂双色双拼米糕，添加乳酸菌发酵，独立心形造型，口感和颜值都更好，而且不发泡，不掉渣，不粘手。在乡宴和城市宴席都很受欢迎。

△图片来源：受访者供图

城市宴席桌单价高，对产品价值感要求更高。千味央厨推出了核桃包、爆汁流沙包等爆款新品。优选原料，独特工艺，核桃入馅，爆汁感超强，造型饱满，摆盘美观，6-8分钟出餐，而且蒸制后保温状态60分钟保持流质感。

△图片来源：受访者供图

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办席选千味，花式点心全齐配

 

深耕宴席场景18年，千味央厨见证了宴席需求的变迁。关于速冻食品在宴席中的应用，企业相关负责人介绍：以前以油炸类为主，现在是油炸+蒸制，口味更丰富，蒸制类比重更高。现在不仅要加工快捷，对颜值要求也更高，产品本身、摆盘都要漂亮。此外，久放后也用能保持品相和口感。

△图片来源：受访者供图
宴席产品以群的形态呈现。千味央厨从研究宴席菜单出发，做好产品组合，目前已涵盖汤品、八宝饭和花式点心。还有更多的宴席菜品正在研发中。办席选千味，花式点心全齐配！