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一年忧喜今宵过，两鬓风霜明日新。

2022已然过去，2023已经到来，对于各个行业来说，2022年都是感慨万千的一年。既有“长期危机”，也有“时代转折”。2023年，既充满未知，又满怀希望。

那么，具体到冻品行业，2022年过得如何，2023年有哪些期许？

新年伊始，冷食君特别开设【寄语2023】栏目，采访行业内的企业和个人，一起回顾2022，展望2023。

2022年初，济南悦胜食品有限公司总经理葛红华就感觉这会是很糟糕的一年，果不其然，这一年大家都过得很不容易：连续3年的疫情封控给各行各业都带来很大伤害，做食品尤其冷冻食品的还算是受影响小的行业，大家生存能力还比较强。

悦胜公司2022年的成绩、得失，主要反映在渠道方面的三大变化：

一是餐饮渠道销量锐减；

受疫情影响，某大型连锁餐饮客户丢失，导致公司餐饮渠道销售额减少2000多万元。

二是社区团购逐渐起量；

2022年，社区团购平台比去年增长1倍，培育了酸菜鱼、烧麦等多个预制菜爆品，单品在山东区域销量可观。

三是试水电商，制胜终端；

自有销售平台“悦伟食材供应链”app正式上线，直接服务终端店（主要是生鲜社区店、农贸菜场，串串、油炸、麻辣烫等小吃客户）2000+个，销售额较去年增长150%。“商超大卖场式微，必须把终端的主动权掌握在自己手里。”综合来看，2022年虽然艰难，但悦胜公司依旧实现了20%的增长。葛红华由此感慨：疫情是一面放大镜，加速了速冻食品行业经销商的两极分化，这一年大家都难，但渠道建设好、符合c端销售趋势、daili品牌发展势头好的经销商会过得相对逍遥自在，反之以餐饮为主的、品牌力不强的、没有渠道掌控的经销商会更惨甚至被淘汰。

展望2023年，虽然疫情全面放开，但市场逐步回暖需要过程，眼下餐饮元气大伤，好在萧条是暂时性的。预计2023年1-2月回暖不会太明显，2-3月份整个人流、旅游将慢慢恢复，重振旗鼓的好机会即将来临。

葛红华分析，当前火锅料是悦胜的核心产品，但火锅料经过十几年的发展演变增速逐步放缓。悦胜公司目前火锅丸子占比太高，不过好在渠道和团队是现成的，硬件、服务也都具备，2023年要在产品上想办法，初步规划：

一是加大对预制菜的布局；

二是加强烧烤油炸渠道建设；

三是继续重点开发电商、社团渠道；

四是探索douyin直播，尝试一切新事物做大增量。

“市场越细化，对大经销商来说机会也越大。”葛红华用一句话作为岁末年初的总结：2022年身处逆境，是挑战更是机会；2023年开放将是爆发潜力的原动力。