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在蜀海供应链发布的《“蜀”见2023：餐饮品类潮流趋势洞察报告》中，剖析2022-2023年餐饮市场的重大变化及各个品类的未来趋势时，也专门提到当普通虾滑逐渐失去特色，颜色更深、口感更鲜甜的黑虎虾滑更受欢迎。

不过，黑虎虾滑虽然具有爆品基因，但目前存在的问题也不少。如何良性发展，赢得未来？

在王先生看来，尽快出台虾滑标准才能规范这一细分产品发展。据了解，冻虾滑作为新兴食材，目前我国现行标准中并无具体的标准规范，大多参照sb/t10379-2012《速冻调制食品》执行，其中对于虾肉含量等关键技术指标要求较低，缺乏凝胶强度、淀粉含量和水分含量等关键技术指标要求。

不过目前，关于虾滑标准已经有了明显进展。

全国标准信息公共服务平台显示，国家标准计划《冻虾滑》由tc156（全国水产标准化技术委员会）归口，主管部门为农业农村部，主要起草单位为中国水产科学研究所黄海水产研究所起草，申报日期为2022年12月13日，项目周期为18个月。

此外，据了解，由中国轻工业联合会发起、北海逮虾记食品有限公司牵头起草的《虾滑》团体标准送审稿已于4月26号通过，其中对产品的颗粒度指标进行分等分级，规定颗粒度≥75%为特级品，≥50%为一级品，≥20%为合格品，产品应满足的低要求为20%。

△图片来源：网络

但对于这一团体标准，也有企业表达不同看法。某企业负责人介绍：“我们用30%虾仁打底浆，不加胶，工艺不一样，成本更高。”

不过，除了关于标准的争议之外，对于包括黑虎虾滑在内的这一产业前景，几乎所有从业者均表示看好。

王先生认为，虾滑是个百变原料，烹饪方式上涮煮烧烤煎炸都可以，吃法上和消费场景上可以无限创意，生命力非常强。

目前，陈先生所在企业正大力推广黑虎虾滑。陈先生介绍，“我们以餐饮的标准来做产品，不接受太低标准的定制。黑虎虾滑是虾滑中的明星产品，无论生产端还是餐饮端都希望把品质做好，有了好口碑，才能成为长期爆品。”