从做出一桌“菜”到建好一个“园”3月初，宁夏农业农村厅带队众多宁夏企业赴广东学习，当地雨后春笋般的预制菜产业园及产学研的深度合作给参展企业留下深刻印象。“用科技助力企业做出高质量、高还原度、营养健康的预制菜抢占市场。”广州酒家等国内预制菜产业头部企业认为，当地的积极探索、科研机构的创新研发让企业尝到了甜头。3月4日，记者在佛山市南海区预制菜产业园看到，园里养的一条条鲜鱼在加工在线准时打卡，加工后发往全国各地。“目前，佛山市南海区是全国大的淡水鱼加工流通中心，也是南鱼北运的主供区，日均运量超348吨，占全省运量的50%以上。”南海区农业执法监察大队大队长王宁告诉记者，产业园已初步形成水产养殖、加工、研发、仓储物流等为一体的全产业链体系。艾媒咨询监测数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》提出，目前预制菜渗透率仅为10%—15%，预计2030年将增至15%—20%，市场规模有望达到1.2万亿元。业内人士指出，面对未来3年全国预制菜市场约6000亿元的增量空间，谁先入局，谁就有可能率先将这块“蛋糕”收入囊中。
从端出一桌菜，到建成预制菜的“菜园子”，宁夏还有很长的一段路需要走。
△图片来源：网络近年来，宁夏涌现出很多“盘”颇具市场竞争力的预制菜。但我们也需要正视自身的发展短板：宁夏尚未形成预制菜“矩阵”，企业的预制菜产品大多面向中低端市场﹔缺乏一批具有较强市场竞争力的预制菜产业链“链主”带动农产品生产加工企业一起炒热这盘“硬菜”﹔缺乏一批既能做保障供应“菜篮子”、又能做预制菜“菜园子”的预制菜产业园，为宁夏发展预制菜产业提供“中央厨房”和“产业枢纽”。在预制菜产业的发展赛道上，面对与广东、河南、山东等预制菜强省之间的差距，宁夏虽也焦急，但更需要的是虚心学习一步一个脚印地追赶。“大力发展预制菜是推进乡村振兴的需求，更是共同富裕的时代命题。”宁夏农业农村厅负责人表示，农产品产业体系的关键在于深化产业链，宁夏将坚持以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，大力发展预制菜等农产品精深加工产业，支持培育形成一批预制菜产业链链主、产业园，推动宁夏现代农业高质量发展。相信不久的将来，宁夏的预制菜产业会乘着“六特”产业的“东风”，写下具有宁夏特色、宁夏优势的现代农业高质量发展故事。
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