冷链物流公司 惠州到沈阳 奶油 冰淇淋运输 预制菜运输公司

要啃就啃硬的骨头

从鲜食切入食品行业

“要啃就啃硬的骨头。”谈到三味真厨从鲜食切入食品行业的原因，刘瑞峰这样说。

他介绍，2016年三味真厨成立时，公司所在地——河南，便利店行业正处于起步阶段，方兴未艾。

当时，本土便利店悦来悦喜已经开始快速拓店，7-11、便利蜂、每、美宜佳等便利店品牌也纷纷进入河南市场，让便利店品牌呈现出遍地开花的局面。

根据多年的行业经验，随着便利店行业的快速发展，对于鲜食的需求量必将增加。

“鲜食是便利店的引流利器，贡献了便利店30%-40%的销售额，40-50%的毛利。从某个角度来说，便利店的竞争终都是鲜食供应链的竞争。因此，很多的便利店都有自己独有的鲜食类产品。比如在日本有‘甜点’美称的罗森，旗下的甜品曾获得过世界精品大奖的金奖，其推出的豆乳盒子蛋糕、冰皮蛋糕等一度在社交平台引发热议。”刘瑞峰说。

正是基于这一预判，三味真厨决定从鲜食切入食品行业。

通过对便利店产品的调研，三味真厨成功推出饭团、寿司等产品，凭借稳定的产品品质，上佳的口感，受到悦来悦喜等便利店客户的，三味真厨也凭借此类产品，在食品行业崭露头角。

依托强大的研发能力

助力便利店本土化

作为便利店的鲜食供应商，随着合作的深入，三味真厨发现作为舶来品的便利店与国内消费者的需求有一些不匹配的地方。

这在鲜食上体现的尤其明显。

“我们通过对消费者的调研发现，对于饭团、寿司这些日式产品，尽管现在年轻消费群体的接受度在提升，但还是觉得口味过于单调，而且很多人不喜欢吃冷餐。还有很多人询问，便利店中有没有中式的米饭套餐或者是其他特色美食。”三味真厨发现了这种潜在需求后，就开始研究适合“中国胃”的便利店产品。
△图片来源：网络他们发现，其实，随着便利店在中国的发展，各地的便利店都在因地制宜地本土化。武汉便利店会推出人们喜闻乐见的热干面；陕西的便利店则推出了当地小吃肉夹馍，都受到当地消费者的热烈欢迎。

“那么，我们能不能为河南便利店研发一些本土化的鲜食呢？”三味真厨带着这一疑问，与悦来悦喜等便利店进行了深入沟通，获得便利店的一致认可。

据了解，当前，三味真厨正在研发河南特色的胡辣汤、焖面等产品，很快将推向市场，届时，消费者在便利店中也能品尝到河南特色美食。

此外，三味真厨还结合消费者需求，协助便利店对鲜食区进行改造，辟出一个专门的米饭套餐区，将三味真厨中央厨房精心炒制的菜品陈列出来，顾客可以根据个人口味选取，由便利店员工现场打饭，然后顾客去就餐区吃饭。“这就相当于将一个小型的档口搬进了便利店，更符合中国消费者的饮食习惯，也有助于便利店利用鲜食引流，提升营业额。”