赤藻糖酸钠 CAS号：6381-77-7
- 供应商
- 郑州天宇食品配料有限公司
- 认证
- 报价
- ￥35.00元每kg
- 联系电话
- 0086-037168768390
- 手机号
- 13838081507
- 经理
- 郭鹏飞
- 所在地
- 郑州万客来食品城南院东区1排28-1号
- 更新时间
- 2024-07-10 11:48
产品说明：赤藻糖酸钠cas号：6381-77-7
中文名称：异抗坏血酸钠
中文别名：d-异抗坏血酸钠盐，d-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠，异维生素钠，d-异抗坏血酸，d-异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠，异维生素c钠，异vc钠。
英文名称：2,3-didehydro-3-o-sodio-d-erythro-hexono-1,4-lactone
分子式：c6h7nao6
分子量：198.12
einecs：228-973-9
d-异抗坏血酸钠，又名异维生素c钠、赤藻糖酸钠，是一种新型食品抗氧化、防腐保鲜剂。本公司产品为全球唯一使用大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得。能有效防止腌制品中致癌物质---亚硝胺的形成，消除食品、饮料的变色、异味和混浊等不良现象，广泛用于肉类、鱼类、酒类、蔬菜、水果、饮料及罐头食品的保鲜。
序号 | 制品 | 剂量 | 添加方法 | 效果 |
1 | 香(腊)肠 | 0.55—0.75克/公斤 | 盐渍时加入 | 发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色 |
2 | 熏肉 | |||
3 | 腌牛肉 | |||
4 | 火腿 | 2.5克/公斤 | ||
5 | 腌腊肉 | 10克/公斤 | ||
6 | 腌咸鱼 | |||
7 | 灌（粉）肠 | 0.5—1克/公斤 | ||
8 | 腌菜 | 1—2克/公斤 | 盐渍时加入 | 保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味 |
9 | 酱菜 | |||
10 | 泡菜 | |||
11 | 冻菜 | 0.5—1%水溶液 | 浸渍后冰冻 | |
12 | 冻鱼 | 0.5%水溶液 | 涂抹后冰冻 | 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽 |
13 | 冻鱼 | 1.25%水溶液 | 喷雾 | |
14 | 冻鱼 | 1%水溶液 | 将溶液结成冰块冰镇 | |
15 | 对虾 | |||
16 | 储藏啤酒 | 0.004克/升 | 发酵后加入 | 防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 |
17 | 葡萄酒 | 0.15克/升 | ||
18 | 橘子汁 | 0.1—0.15克/升 | 装瓶时加入 | 保持天然vc，防止褪色，保持原来风味 |
19 | 番茄汁 | 0.1—0.2克/升 | ||
20 | 葡萄汁 | 0.15—0.2克/升 | ||
21 | 果酱 | 2克/公斤水溶液 | 0.2%的异vc钠溶液浸泡5分钟，沥于后装在聚乙烯袋中 | |
22 | 橘子酱 | |||
23 | 番茄酱 | |||
24 | 苹果 | 1克/公斤 | 喷雾或配合柠檬酸使用 | 保持vc，保持色泽风味，延长储存期 |
25 | 梨子 | |||
26 | 草莓 | |||
27 | 樱桃罐头 | 0.5—1克/公斤 | 装罐前加入到汤汁 | 保持色香味 |
28 | 栗子罐头 | 0.5—1克/公斤 | ||
29 | 蘑菇罐头 | 1—2克/公斤 |
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