用途： 营养型甜味剂；保水剂；组织改进剂；成型和加工助剂 。
性状 ：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30～50倍，对热、光、空气均稳定。140℃加热2h，可失去结晶水，于500℃分解。易溶于水（25g/100ml），微溶于乙醇（1g/60ml），几乎不溶于苯、氯仿。10％水溶液的ph为5.5～7.5
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