阿力甜

中文名称：阿力甜

中文别名： l-天门冬酰-n-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-d-丙氨酰胺 

cas登录号：80863-62-3

英文名称：aclame

分子式：c14h25n3o4s

分子量：331.43

性状：白色结晶性粉末。味甜 ，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜感迅速，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。

用途：甜味剂。

不吸水。易溶于乙醇（61％）、甘 油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯仿。耐热性，耐酸碱性好。阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜味清爽、耐热耐酸耐碱（在酸、热等条件下均十分稳定），具有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。室温下ph值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液ph值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。

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