猪肚包鸡火锅培训

猪肚包鸡火锅培训

    　猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒的功效。猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

   培训内容： 1、猪肚鸡火锅的系统讲述；

　　2、猪肚鸡火锅原料的选购；

　　3、猪肚鸡火锅食材的预加工；

　　4、猪肚鸡火锅味型确定；

　　5、猪肚鸡火锅系列味汁的调制；

　　6、猪肚鸡火锅加工的基本标准；

　　7、猪肚鸡火锅加工的工艺步骤；

　　8、猪肚鸡火锅系列调味的注意事项；

教学流程：