无锡 鲜冻畜肉理化指标检测、大肠菌群、致病菌测试

为保障肉制品安全，我国近来年也加大了肉品检测力度，在有些领域还实施了食品安全追溯体系，取得了显著的效果。

肉制品检测项目

腌腊肉检测项目：感官、酸价、挥发性盐基氮、过氧化值、亚硝酸盐、食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)、净含量、标签

腊肉检测项目：感官、酸价、亚硝酸盐、食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)、净含量、标签

腊肠检测项目：感官、水分、食盐、蛋白质、酸价、亚硝酸盐、食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)、净含量、标签

火腿检测项目：感官、过氧化值、三**氮、亚硝酸盐、瘦肉比率、水分、盐分、质量、食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

酱卤肉检测项目：感官、菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

肉干、肉松检测项目：感官、菌落总数、大肠菌群、致病菌、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉、食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)

理化指标：感官、水分、复合磷酸盐、铅、砷、汞、镉、苯并芘、亚硝酸盐、添加剂

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌

肉制品检测指标

gb/t 4789.17-2003食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

gb 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准

gb/t 17238-2008鲜冻分割牛肉

gb/t 31406-2015肉脯

gb/t 31319-2014风干禽肉制品

gb/t 29342-2012肉制品生产管理规范

gb/t 26604-2011肉制品分类

gb/t 23968-2009肉松

gb/t 9959.2-2008分割鲜冻猪瘦肉

gb 2733-2005鲜(冻)动物性水产品卫生标准

gb 2726-2016 食品安全标准熟肉制品

gb 20799-2016 食品安全标准肉和肉制品经营卫生规范

gb/t 23586-2009酱卤肉制品

gb/t 23969-2009肉干

gb/t 9695.31-2008肉制品 总糖含量测定

gb/t 9695.15-2008肉与肉制品 水分含量测定