常州熟肉制品检测、致病菌测试

10. 1

感官指标

按gb/t5009.44规定的方法检验。

10.2 理化指标

10.2.1水分:按gb/t 5009.3规定的方法测定。

10.2.2 复合磷酸盐:按gb/t 5009.87规定的方法测定。

10.2.3 铅:按gb/t 5009. 12规定的方法测定。

10.2.4

无机砷:按gb/t 5009. 11规定的方法测定。

10.2.5

镉:按gb/t 5009. 15规定的方法测定。

10.2.6

总汞:按gb/t 5009. 17规定的方法测定。

10.2.7 苯并(a)芘:按gb/t 5009.27规定的方法测定。

10.2. 8

亚硝酸盐:按gb/t 5009. 33规定的方法测定。

10.3 微生物指标

按gb/t4789.17规定的方法检验。

指标要求

4.1 原料要求

原辅料应符合相应标准和有关规定。

4.2 感官指标

无异味、无酸败味、无异物;熟肉干制品无焦斑和霉斑。

4.3 理化指标

理化指标应符合表1的规定。

4.4 微生物指标

微生物指标应符合表2的规定。