肉肠专用粉 复配乳化增稠剂台湾烤肠专用增强肉感变性淀粉 25Kg/袋

产品名称：

肉肠专用粉

产品优势：

01.良好的乳化性，保水保油

具有良好的乳化性和胶体保护性，能够和肉中的脂肪有效结合，形成均匀的分散体系，保水保油。

02.较强的吸水性，改善组织结构

会随温度升高发生糊化并形成稳定结构，具有较强的吸水能力和极高的膨胀度，能够有效锁住鲜肉中含有的水分和因工艺需要而添加的水分，起到改善组织结构的作用。

03.较低的糊化温度，保水且有弹性

具有较低的糊化温度，能够在蛋白质变性的同时发生糊化，及时吸收蛋白质因受热变性而失去的水分，使淀粉颗粒柔软而富有弹性，起到黏着和保水的双重作用。

04.优越的冻融稳定性，保证品质

在热加工和低温冷藏过程中，肉肠专用变性淀粉不会发生老化和析水现象，肉肠长期放置后口感依然如初，保证品质。

05.色泽鲜亮，具有较高透明性具有较高的透明度，不仅可使肉肠色泽鲜亮，外观悦目，还能有效络合肉肠中的色素和风味物质，从而提高肉肠的稳定性，延缓风味物质的释放。

产品详情：