寿司技术学习

食味源传授的寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，较后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。

食味源寿司特点就是味道纯粹，能凸显食材本身的味道。握寿司－江户派，日本江户时代兴起握寿司江户时代成型，也被称为江户前寿司，一般日本人说的“寿司”多指握寿司，并把握寿司向全世界推广。握寿司重要的部分就是食材，可以说食材的好坏决定了握寿司的好坏。

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