月饼添加剂检测

月饼检测范围（部分）：

京式月饼、晋式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、蛋黄月饼等。

月饼检测项目（部分）：

1、感官要求类项目 ：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质。

特别提示：产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。

2、微生物类项目 ：菌落总数(n=5)(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色葡萄球菌(n=5)、沙门氏菌(n=5)、大肠菌群(n=5)。

3、添加剂类项目 ：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐(以丙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙(钠)、糖精钠等。

特别提示 ： GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐;月饼中脱氢乙酸及其钠盐的*大允许使用量为0.5g/kg。

4、理化类项目 ：酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量。

特别提示 ： GB7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

5、其他不合格项目 ：铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ等。

月饼检测标准（部分）：

GB/T 19855-2015月饼

SB 10350-2002月饼馅料

DB4408/T 3-2019地理标志产品 吴川月饼

SB/T 10226-2002月饼类糕点通用技术要求

DB45/T 1988-2019地理标志产品 合浦大月饼

SB/T 10351.2-2002 月饼京式月饼

DB15/T 440-2008混糖月饼

DB46/T 122-2008琼式月饼

DB44/T 354-2006高效液相色谱法测定月饼中纳他霉素的含量

DB53/ 127-2005云腿月饼

DB37/T 403-2004鲁式月饼

DB 44/184-2004冰皮月饼