桂林卤粉培训学习卤粉配方培训

桂林卤粉培训学习卤粉配方培训

    卤粉常见的有：桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与桂林米粉合吃的卤水,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝

培训内容：

汤粉（简版）：五香牛肉粉●牛腩粉●酸辣笋尖粉●什锦米粉●卤鸭米粉●叉烧米粉●榨菜肉丝粉●香菇鸡肉粉●排骨米粉●肉丸粉●鸡蛋粉●番茄肉酱粉●相关辅料制作等

全套（卤汁拌粉主打）：招牌双拼●锅烧粉●牛肉粉●牛腩粉●牛杂粉●金钱肚粉●叉烧粉●三鲜粉●酸辣笋尖粉●瘦肉粉●凉拌粉●炒粉等。老师教学。

辅料：秘制卤汤●锅烧●叉烧●牛肉●牛杂●牛腩●金钱肚●脆皮黄豆●香肠等等

     卤粉培训要点

(1)全套桂林米粉的全套技术●卤水●香脆锅烧●牛肉系列●叉烧等制作。

(2)笋尖炒制●酸豆角加工●辣椒油制作●高汤熬制等。

(3)炸黄豆●花生●香油制作。

(4)桂林汤粉●原味汤粉的制作。

(5)产品出品方法和品相。

(6)秘制卤菜技术(7)肉质●卤汤●高汤等材料的保管与存放。

(8)店面经营的选址原则●原料设备的采购途径。

(9)投资预算及风险回避●店面经营的技巧与管理方法

长沙曾食坊餐饮培训项目多样，集技术培训、特色小吃、风味小吃、名小吃培训于一身，拥有一批实力超群的餐饮小吃培训名师和大厨，技术研发中心一应俱全，对各地餐饮小吃具有很深的研究，培训前签订合同，保障学员学习质量，无限时技术培训，包学会，配方无保留，全程师傅对学员一对一培训，学员实际操作，做出成品与师傅技术相媲美方为学成。