学习冒菜培训班

学习冒菜培训班

   冒菜：发源地道老成都味道，**成都冒菜：味道好才王道，小餐饮发财之道，经四川正川厨艺餐饮服务有限公司创始人屠先生多年的冒菜功底，潜心研制，继承无法模仿的**秘方，传承老成都味道。现今又与重庆新派火锅风味完美演绎！遵循“要美味更要健康”的理念，不断研发升级味型，味道远远超过从前：油红清亮，舍得成本使用纯正菜仔油，色拉油及数种上等名贵天然香料，精选辣椒炒制，菜品出锅后加以小米辣，上等青花椒，其产品辣度、麻度纯然 天成，比较传统冒菜：辣而不燥，不易上火，口感细腻，**绿色健康，食客必天天享用。

培训科目：

冒毛肚、冒虾饺、冒冬瓜、冒鸭肠、冒饺子、毛萝卜、冒鸡肠、冒鸭胗、冒木耳、冒鳝鱼、冒鸡胗、冒粉条、冒肉片、冒鸡肾、冒莴笋、冒五花肉、冒黄喉、冒金针菇、冒排骨、冒腰片、冒香菇、冒肥肠、冒拉面、冒海白菜、冒鱿鱼、冒脑花、冒鸭血、冒牛肉、冒莲藕、冒莲白、冒鹌鹑蛋、冒土豆、冒凉粉、毛午餐肉、冒豆皮、冒花菜、冒脆皮肠、冒海带、冒魔芋、冒鱼丸、冒豆芽、冒豆腐、冒撒尿牛丸、冒南瓜、冒油炸豆腐...

培训内容：

 1、纯正香料的识别及搭配

　　2、特殊香料的处理

　　3、高汤的制作

　　4、原材料识别及加工

　　5、特殊腌制码味制作方法

　　6、秘制底料的炒制及储存方法

　　7、学成后店面设计

　　8、成本核算

长沙曾食坊指导秘制功夫冒菜的做法，共4种味型；主要包含清油，火锅，豆豉，麻辣。学习时间不限，主要看学员自身的学习能力，学会为止