甲鱼店加盟 安戈达
- 供应商
- 武汉安戈达餐饮管理有限公司
- 认证
- 联系电话
- 13995523101
- 手机号
- 13995523101
- 联系人
- 陈总
- 所在地
- 湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场A座6楼961-963室
- 更新时间
- 2023-04-14 15:08
特色菜式:鸡炖甲鱼
主料:甲鱼1只、鸡半只
调料:盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法:
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血和浮沫,甲鱼店加盟,使汤清亮。
7.一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,然后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。
甲鱼1只约650克,小土豆约150克。调料猪油50克,高汤750克,子酱15克,味精10克,鸡精12克,黑胡椒5克,陈醋5克,花椒油3克,老抽8克。做法1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块,入沸水中汆1分钟汆去捞出备用。小土豆制法同“蹄膀炖鱼糕”。
2、锅上火放猪油烧至六成热,放入子酱大火煸香,倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀,加高汤750克,放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。
小诀窍特点
色泽红润,土豆味厚,营养丰富。
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