牛杂火锅教学培训

牛杂火锅教学培训

   牛杂火锅，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。如果是秋冬季节围在一起吃一锅鲜美麻辣香郁的牛杂火锅，实在是一件非常开心和享受的事情。学习：红汤火锅、清汤火锅。

 长沙曾食坊牛杂火锅培训及流程介绍

 1：老油

di一步，学习如何使用各类天然香料，按照严格精准比例，熬制色香味俱全的秘制老油。这里重点学习掌握配料、熬制时间、火候等知识。

2：底料

第二步，学习如何使用十几种天然香料，炒制牛杂火锅专用底料。这里重点学习掌握配料、炒制方法、技巧、火候等知识。

3：原料处理

第三步，学习如何处理牛肠、牛百叶、牛毛肚、金钱肚等原料。这里重点学习掌握原料的清洗，改刀、去腥等知识。

4：高汤

第四步，学习如何使用猪大骨、牛百叶、牛毛肚、牛肠等食材，熬制上等鲜美可口的高汤。

5：蘸酱

第五步，学习如何使用各类天然食材制作牛杂火锅专用蘸酱。这里重点学习掌握配料、制作方法、步骤、技巧等知识。

6：烹调

第六步，学习如何掌勺烹饪。这里重点学习掌握烹饪、掌勺、火候、调味、搭配配菜等知识。