长沙笼仔饭培训学校

长沙笼仔饭培训学校

      笼仔饭的特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香，这是由于荷叶紧紧包裹着饭长时间蒸的缘故，笼仔饭中散发着荷叶的淡淡清香，吃起来嫩滑香口。光是闻到香味就让人垂涎三尺了，这就是曾食坊餐饮的笼仔饭。  

   长沙曾食坊笼仔饭培训，含技术费、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用，培训品种丰富，品牌技术保障。

具体培训内容：  

（一）米的选择与处理  

1、米的选用  

2、米的前期处理  

3、米和水的比例  

4、注意事项  

（二）肉材腌制和青菜的处理  

1、肉材的选择  

2、肉材的前期处理  

3、常见的肉材腌制介绍  

（1）腊味类：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等  

（2）家畜肉类：猪、牛、羊肉等  

（3）家禽肉类：鸡、鸭、鹅肉等  

（4）水产肉类：淡水鱼、海产鱼  

（三）蒸笼饭火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅）；  

（四）蒸笼饭的金黄锅巴制作与处理技术；  

（五）蒸笼饭青菜的处理方法；  

（六）蒸笼饭鲜汁的配料与制作方法。  

具体品种有：香菇滑鸡笼仔饭、鼓汁排骨笼仔饭、酸辣鸡杂笼仔饭、鼓汁塘虱笼仔饭、榨菜肉丝笼仔饭、榨菜牛肉笼仔饭、榨菜鱼腩笼仔饭、蜜汁叉烧笼仔饭、脆皮烧鸭笼仔饭、香菇腊肉笼仔饭、腊鸭等各种笼仔饭的制作，各种青菜的处理和各种材料的腌制等技术和技巧