2023年5月29酒店餐饮食材及包装展览会（hotelex上海展）

经济形势全面复苏的大环境下，不仅仅是预制菜，各行各业都在抓住机遇，奋起发力，而会展行业也将迎来春暖花开。2023hotelex上海酒店及餐饮业博览会即将于5月29-6月1日于上海浦西虹桥·国家会展中心盛大举办，作为餐饮行业中的热门板块，本届展会将聚焦预制菜产业，汇聚上下游产业链展商，并同期举办预制菜行业论坛等相关活动，通过和从业者视觉，为你解读预制菜的未来发展趋势，助力商机把握！hotelex系列展重磅回归！

线上销量频频爆单的同时，线下反响同样强烈。在春节前一周，盒马预制年菜较上月销售增长407%；沃尔玛联合各大餐饮品牌推出名厨家宴系列预制菜，同样成为该时段的热销产品。此外，包括永辉超市、大润发等推出的预制菜产品也都受到消费者的普遍追捧。

对于春节期间预制菜的火爆销售现象，有业内人士分析认为，预制菜跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，简单加热便能让人做出丰盛的美食，解决了人们“时间贵、口味刁、厨艺差”的问题，极大提高了年夜饭的效率，让消费者能够在宝贵的节假日中，抽出更多的时间陪伴家人，从而受到越来越多消费者的青睐。

餐饮设备综合：烹饪设备综合、制冷设备、洗碗机、厨房辅助设备、自助餐设备
桌面用品：桌面餐具与器皿、桌面辅助用品
咖啡与茶：咖啡设备、咖啡器具、咖啡原物料及相关用品/精品茶、传统茶、茶类器具及工艺品
烘焙及冰激凌：烘培原料和设备、巧克力制品等相关配料/冰激凌原料、设备及相关配料/乳制品、含乳制品、休闲食品和糖果/各式包装设计及材料
饮料：软饮料、功能性饮料、高端饮用水/果汁、原料及制作设备
葡萄酒与烈酒：葡萄酒、啤酒、香槟/烈性酒、利口酒/ 黄酒、白酒、药酒、保健酒/酒柜、酒类器具、调酒设备
烹饪食材：新鲜原材料及半成品、速成品/水产海鲜、冷藏及冷冻食品/果蔬、罐头及调味品

 尽管下沉市场的年夜饭依旧以传统烹饪为主，但部分“大菜”、“硬菜”中，预制菜的露出机会已经越来越多。尤其是随着80后、90后逐渐成为年夜饭的“掌勺人”，在食材的选择上更加多元化，不再局限于“家乡的味道“。在春节这个难得的团聚节日里，他们更倾向于和家人分享来自全国甚至全球的好味道。而借助便利的快递服务网络和完备的冷链运输体系，预制菜开始走进小城乃至小镇消费者的餐桌，为春节增添了更多乐趣和话题。

过去几年，随着预制菜的快速发展，包括四川、山东、广东、上海等省市陆续发布预制菜产业领域相关政策指引，推进预制菜产业的高质量发展。比如渔业基础和产业发展优势明显的广东，借助预制菜的热度，率先提出了“年鱼经济”，带动了本地海鲈、金鲳鱼、鮸鱼等特色渔业的发展，为全国消费者带去了更多的“年鱼”选择。而在餐饮大省四川，包括酸菜鱼、毛血旺和小酥肉等，都是预制菜赛道中的热门单品。

随着预制菜在c端的持续渗透，供给端有大量的细分品类可供开发，消费端的需求更是千人千面，预制菜的品类细分，将是未来行业发展的重要课题。