金汤热卤技术培训

金汤热卤技术培训，金汤热卤是现捞现卤的基础上改进而来、金汤热卤因为要求颜色是金黄色，所以上色采用黄栀子，别的方面都是一样的，口味方面大多数还是以麻辣为主，因为是以休闲为主，很多人会用葱姜蒜香菜等拌一下再吃。

　　金汤热卤技术培训内容：

　　1．卤菜原材料与基本工具设备的认识；

　　2．高汤的制作和步骤详解；

　　3．卤药包的配制防范；

　　4．卤水的制作方法与技巧点拨；

　　5．数种调料的搭配；

　　6．卤味产品制作过程详解；

　　7．卤水的存储保鲜方法；