广式鲍汁捞饭培训教学

广式鲍汁捞饭培训教学

鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。后被慢慢的引用到全国餐饮行业，在鲍汁捞饭里面，有两只大鲍鱼，鲍汁捞饭更是让人惊喜，一打开外卖，就能够闻到酱汁的香味，鲍鱼的汁水已经与米饭完美融合，每一粒米都透着光，晶莹剔透。鲍鱼捞饭的较上面还有虾滑，同样也是被鲍鱼汁包裹，在米饭中还有北极贝，简直就是惊喜，肉质的嚼劲与香菇的爽滑，再加上浓稠的汤汁，完全不需要其他的配菜，也能够吃光光。

　　鲍鱼作为我国自古以来的海鲜，富含的营养价值极高，在沿海一带被视若珍宝，传统养殖业的发展，使得鲍鱼加入了这个行列，可以让更多的人品尝到鲍鱼，鲍鱼的做法也有很多种，鲍鱼捞饭、鲍鱼鱼翅、海参鲍鱼，适合很多上了年龄的老人和小孩子食用

　　用料:

　　主料米饭1碗,辅料鲍鱼5只,西兰花适量,调料老抽适量,水淀粉适量,亨氏番茄酱适量，鲍鱼汁适量高汤适量，植物油少许

　　鲍汁捞饭的做法

　　1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

　　2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

　　3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

　　4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，直接浇上即可

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