湖南老家肉饼培训教学
- 供应商
- 长沙曾食坊食品研发有限公司
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- 联系电话
- 15974140853
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- 联系人
- 王老师
- 所在地
- 湖南省长沙市天心区刘家冲南路599号碧水春城17栋302房(注册地址)
- 更新时间
- 2023-08-21 00:00
湖南老家肉饼培训教学
肉饼是一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。
肉饼以制作简便,配料讲究,做工考究,价廉物美,别具风味而闻名。因价廉物美,经济实惠甚得人们所喜爱,凡是吃过的,总免不了要多品尝几个,一吃难忘。
培训内容:
1、学习肉饼发酵配方。
2、各种馅料制作方法。
3、揉面手法掌握及成型制作。
4、肉饼生熟程度掌握(重要)。
5、原料、设备进货渠道介绍 。
示范课:
1.老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
老家肉饼已有二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来,这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期,明成祖朱棣迁都北京,大批回族人迁入京东地区。老家肉饼百年的研习操作,创造出风味独特,别具一格的老家肉饼。
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