卤菜具有色泽鲜艳，熟软适宜，鲜香味浓，滋味可口的特别，而且也比较容易存放。
经营卤菜的优势：
1、学习简单，容易上手，可以做肉食类、素材类
2、所用设备简单，一个人独立经营
3、可以做红卤、白卤、黄卤口味多
4、村口、菜市场、商场等小档口门面房均可售卖，灵活多样
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