酪蛋白酸钙用途添加量
- 供应商
- 江苏东聚生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥110.00元每kg
- 品牌
- 东聚
- 型号
- 食品级
- 产地
- 江苏
- 联系电话
- 15152114979
- 手机号
- 15152114979
- 联系人
- 袁红花
- 所在地
- 徐州市云龙区郭庄路99号世茂云咖啡孵化中心262室
- 更新时间
- 2024-06-04 07:30
中文名 酪蛋白酸钙外文名calcium caseinate含义 离子钙用途 因而是一种理想的补钙物质优点 无需配合维生素d虽然牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白钙,但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白,经脱水(含50%~60%水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后,加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和,再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。酪蛋白钙呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。用途以食品级干酪素为原料,经处理后添加乳化剂,干燥形成高钙、速溶的可食用酪蛋白酸钙。步骤如下:(1)溶解:将原料食品级干酪素配制成质量浓度4%~10%溶液,缓慢加入食品级调节ph5.5~8.0,同时不断搅拌,使干酪素慢慢溶解;(2)转化:将干酪素质量1.5%~2.5%的粉末氢氧化钙配制成悬浊液,加入溶解后的干酪素溶液中;(3)乳化:转化后加入水溶性大豆卵磷脂,混合均匀;(4)胶磨;(5)杀菌;(6)均质:溶液杀菌后再通过均质压力为20mpa~30mpa的均质机;(8)干燥:喷雾干燥,得速溶酪蛋白酸钙成品。所得速溶酪蛋白酸钙颜色纯正、溶
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