湖南肉蟹煲的技术培训

肉蟹堡是2019年非常火的一道新菜。用肉蟹辅以配菜加秘制汤汁烹制而成。肉蟹堡起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹，虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲汁而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。

肉蟹堡学习：

1.原料的选材技巧及进货渠道

2.肉蟹.配菜的前期加工及处理

3.肉蟹堡秘制汤汁的配方比例传授

4.肉蟹堡烹制时间的火候掌握

5.后期技术长期指导

学习品种：

萝卜肉肉蟹堡，鸡翅肉蟹堡，白菜肉蟹堡，金针菇肉蟹堡，黄瓜火腿肉蟹堡等等

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