α-淀粉酶,系统名称为1,4-α-d-葡聚糖葡聚糖水解酶,别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体,含水量5%~8%。溶于水
英文名称:α-amylase(bacilussubtilis);1,4-α-d-glucan-glucanohydrolase其他名称:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;细菌性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶[2]cas号:9000-90-2级别:biochemika活力:≥50u/mg活力定义:1ucorrespondstotheamountofenzymewhichliberates1μmolemaltoseperminuteatph6.9at25°c(starchacc.tozulkowsky,catalogno.85642,assubstrate).性状:黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取用途:生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。[3]保存:2~8℃
α-淀粉酶作用:
水解淀粉分子链中的仅α-1,4-葡萄糖苷键,将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖,使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的
α-淀粉酶用途用量:
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量:以枯草杆菌α-淀粉酶(6000iu/g)计,添加量约为0.1%
包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
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