食品级硬脂酰乳酸钙生产厂家
- 供应商
- 江苏久佳生物科技有限公司
- 认证
- 报价
- ¥23.00元每kg
- 品牌
- 硬脂酰乳酸钙厂家
- 型号
- 食品级,工业级,农业级
- 产地
- 江苏
- 手机号
- 17602566817
- 销售经理
- 徐英鹏
- 所在地
- 徐州市泉山区湖滨街道开元路湖西雅苑社区菁英阁商办楼1S-1230
- 更新时间
- 2024-06-06 07:00
一、简介
硬脂酰乳酸钙[csl] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,hlb值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
二、性状
硬脂酰乳酸钙钠乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。
三、用途
硬脂酰乳酸钙具有很好的面团强化作用和软化作用。它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用,延续淀粉老化,保持面包柔软,延长面包储存期和货架期。
● 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子;
●还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
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